使用kitchenaid®立式搅拌机制作面包的7个技巧
你能用厨房用具揉面包吗®混合机吗?
是的，在立式搅拌机里揉面比用手揉面效率更高。在立式搅拌机中快速、高效的揉面节奏有助于产生面筋，使面包在烘焙时具有结构。此外，使用立式搅拌机揉面有助于减少手腕的压力，同时也减少了总的揉面时间。你将能够有效地利用你的时间来揉面、塑形和证明你的面团，这样你就可以继续做另一个令人兴奋的食谱了。
1.我应该在厨房里揉多长时间的面团®混合机吗?
把面团放在搅拌机里，搅拌不超过2分钟，然后根据食谱再揉2 - 4分钟。在你最喜欢的食谱中，你需要调整手揉的时间，这样你就不会揉过头了。
与手工揉面团相比，2分钟可能看起来很短，但当你用KitchenAid揉面包面团时®搅拌机，效率很高。为了得到最好的结果，记得设置一个计时器。如果你碰巧忘了计时器，如果面团开始爬向搅拌器的钩子，你就知道面团揉得太久了。一个完美揉捏的面团会形成一个球，并清洁碗的边缘，只要你的材料已经正确地测量和混合。
2.我应该用什么速度在立式搅拌机里揉面团?
你只能用2号速度混合面团。如果你使用较低的速度，搅拌机将不能提供足够的动力来正确地揉面团。
3.我应该用哪个搅拌机配件来揉面?
用两种面团挂钩中的一种——C型或螺旋型——取决于你的搅拌机支架和碗型。使用搅拌机或碗里的面团挂钩。如果你买了另外一个不同大小的碗，一定要检查一下哪个钩子适合它。同样地，如果你买
“C”面团钩
这个配件是所有KitchenAid的标准配件®倾斜头立混合器模型和一些碗提升模型。这个面团挂钩通过把面团从碗边推下去来揉面。
螺旋面团钩
一些大容量的碗提升机型配有“强力揉面”螺旋钩，形状有点像开瓶器，通过将面团从碗底推下去来揉面。螺旋钩应该只使用搅拌机模型和碗与它。使用它与搅拌机模型或碗不是它的设计会损坏搅拌机。
4.我应该用哪种面粉来做立式搅拌机面包?
你可以使用几乎任何一种面粉，因为你可以在一个立式搅拌机中尝试各种技术和面包食谱。请注意，你的碗里盛的是通用面粉，而不是像全麦面粉和面包面粉这样的特殊面粉，因为这些面粉和湿面粉混合后会变得更大。确保不要超过搅拌碗的容量。
你可以尝试各种特殊的面粉，比如苋属植物这样的古老谷物，或者当地种植的传家宝小麦品种，为你的餐桌带来新的口味和口感。如果你想尝试定制的面粉混合物厨房助手®颗粒机附件可以让你自己磨面粉，对原料的质量和味道有更大的控制，而不是商店买的面粉。
面粉提示:
为了让自制面包的质量保持一致，确保面粉经过充分筛选，蓬松，配料准确称重是很重要的。的厨房助手®筛子+刻度附件通过直接将原料筛入碗中称重，可以帮助你达到这些效果。
5.揉面团时要用多少水?
用水量取决于几个因素，包括食谱、面粉的种类、厨房的温度和湿度。在搅拌速度2的同时，从碗的一侧慢慢往干的食材上加水。在你的食谱中保留一些水。如果你的面团看起来还是有点干，就再加一点，直到面团合在一起，开始从碗边拉扯。
6.我怎样才能防止面团粘在搅拌盆上?
最好的做法是按照食谱中的配料来做。防止面团粘在搅拌盆的边缘，确保干燥配料的液体的最佳平衡。不建议你加油或其他不粘食材，因为这会改变你的食谱。
站机升级
是时候
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